www.615515.com:春天养生,多吃这四种蔬菜

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2018-04-10 10:45:09    来源: 威海新闻网·威海晚报
    春回大地,万物复苏。此时,荠菜、春笋、菠菜等大量的新鲜食材破土而出,还有从树梢冒出来的香椿芽,无一不是鲜嫩欲滴、营养丰富。这些春菜除了能够满足味蕾之外,还具有各自不同的养生功效。那么春季究竟吃什么蔬菜比较适合进补呢?不妨一起来看看!

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    ????威海新闻网讯(记者丛一 文 王茂忠 图)春回大地,万物复苏。此时,荠菜、春笋、菠菜等大量的新鲜食材破土而出,还有从树梢冒出来的香椿芽,无一不是鲜嫩欲滴、营养丰富。这些春菜除了能够满足味蕾之外,还具有各自不同的养生功效。那么春季究竟吃什么蔬菜比较适合进补呢?不妨一起来看看!

    ????菠菜拌贝丁

    ????作为我市的一家五星级商务饭店,威海海悦建国饭店的菜品精致而味美,受到了大众的广泛认可。而作为海悦建国主厨的丁海林,对于威海本地特色菜更是信手拈来、了若指掌。有着十几年餐饮经验的他,向小晚推荐了四款最适合春季常吃的特色菜品,他们不仅味道鲜美,而且营养丰富、老少咸宜。

    ????首先,丁海林向我们推荐的是“菠菜拌贝丁”。丁海林认为菠菜虽然一年四季都可食,但以春季食用最佳。春天的菠菜鲜嫩异常,不仅非常可口而且营养价值很高,有清热除烦、通便的食疗功效,对防春燥颇有益处。

    ????【主料】菠菜、扇贝丁

    ????【调料】蒜末、干辣椒、味达美、盐

    ????【步骤】

    ????1.菠菜开水焯烫后过凉水,挤干水切成大段备用,贝丁提前需煮熟。

    ????2.蒜末、干辣椒炝锅后与菠菜、贝丁一起放入碗中。

    ????3.加适量味达美和盐调味即可。

    ????【小窍门】

    ????菠菜可以选用本地小院菠菜,这样的菠菜绿色无公害,口感也更佳;除了拌贝丁,菠菜还可以拌海米、蛤肉都可;喜欢芥末的味道,还可以在拌菜的时候加入芥末,口感也不错。

    ????【功效】

    ????高梅洁(威海市中医院食疗营养科营养师) 菠菜含有丰富的铁、钙、纤维素以及各种维生素,营养价值高,尤其是春天的菠菜,味道鲜美完全没有苦涩的口感,搭配了滋阴补肾、健脾调中的海鲜极品,绝对老少皆宜。

    ????韭菜炒海肠

    ????对于春季来讲,人们十分需要吃些一补阳气的食物来保养身体,而最适合“补阳”的蔬菜不得不提韭菜。丁海林表示,春季吃些韭菜可以很好补充阳气,同时也能起到提高抵抗力的作用。而海肠味道鲜美,配合韭菜做成一道菜,更是激发出了各自的鲜味,在味美的同时还可以很好调理身体。

    ????【主料】韭菜、海肠

    ????【调料】姜、蒜、盐、味精、味达美

    ????【步骤】1. 海肠买回来后,仔细清洗干净。韭菜择洗干净,切段备用。

    ????2.锅中烧开足量的水,水开后下入海肠,随即立马捞出,冲洗一下切段备用。

    ????3.姜蒜炝锅后,放入韭菜翻炒至八成熟,加入适量盐、味精、味达美调味。

    ????4.锅内倒入海肠段,翻炒后即出锅。

    ????【注意事项】海肠的火候十分影响这道菜品的口感,因此海肠在过水后需要立马捞出。

    ????【小窍门】选购海肠时可以注意选择肉厚的、紫黑色的为佳,口感有嚼劲、肉质嫩;韭菜最好选择“头刀”紫根韭菜,味道最为鲜美;在焯烫海肠的时候,可以提前加些醋用手抓散拌匀,此举可以去除海肠的黏液。

    ????【功效】

    ????高梅洁 此两物均入肝、肾经,一起吃有温中开胃、补肾助阳的功效。同时春节食用有助于肝气的升发,乃此时节佳品。但脾胃虚寒,阴虚燥热之人不宜多食。

    ????香椿炒虾仁鸡蛋

    ????香椿是春季餐桌的一道美味,丁海林表示,清明时节正是香椿冒芽的时候,香椿味道鲜香,有健脾开胃、增加食欲的功效。而香椿炒鸡蛋则是一款非常适合春季的食疗菜,香椿味浓,鸡蛋醇香,可谓绝配。

    ????【主料】香椿、鸡蛋、虾仁

    ????【调料】盐

    ????【步骤】

    ????1.香椿切碎放入容器中备用。

    ????2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出沙线切丁后焯熟备用。

    ????3.鸡蛋打散,加入适量的盐。

    ????4.锅中倒油烧热,将香椿、蛋液和虾仁一起倒入,加盐略炒即可出锅。

    ????【小窍门】选择香椿最好以叶多、芽嫩、梗短的为佳。

    ????【功效】

    ????高梅洁 保肝、利肺、健脾、补血、舒筋,香椿集这么多功能于一身。香椿尤以谷雨前品质最佳,搭配富含蛋白质的海味、山珍,滑嫩可口、营养品相俱佳。但此三物均为发物,近期疮痈以及术后患者忌食。

    ????莴笋炒螺片

    ????螺肉富含蛋白质、维生素和众多微量元素,是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的健康食品。莴笋含有的钾、氟、碘等元素对人体的新陈代谢和骨骼生长起到重要作用。菜式营养丰富、口感宜人。

    ????【主料】莴笋、螺片

    ????【调料】盐、葱、姜、味精、味达美

    ????【步骤】1.葱花和姜碎准备好。

    ????2.海螺切成片过烫后立马捞出。

    ????3.莴苣去皮切好片,焯烫后过凉水。

    ????4.锅中放油,先入葱花和姜炝锅。

    ????5.然后放入莴苣片煸炒,加入适量的味精、味达美。

    ????6.放入螺片煸炒出锅即可。

    ????【注意事项】威海市面上有深水螺和浅水螺两种海螺,浅水螺形状偏圆形,深水螺形状则偏长。口感上来讲,以深水螺为最佳,浅水螺略微发苦涩。海螺和海肠相同,在过水后需要立马捞出,以免影响口感。

    ????【小窍门】莴苣焯烫的时候可以加入适量的白糖,去除莴苣的苦涩。丁海林说,切螺片难度系数较高,是门技术活,嫌麻烦的市民朋友可以将螺片换成腊肉、海米,味道都很不错。

    ????【功效】

    ????高梅洁 莴笋甘凉、富铁、多纤,口感清脆,有助于消化;海螺高蛋白、低脂肪、高钙质,丰腴细腻,味道鲜美。两者搭配营养健康,是乃糖尿病、减肥人士追捧的佳品。

    来源: 威海新闻网·威海晚报
    编辑: 刘思冰
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